守了五十年老汤被换预制菜，我这老板娘不干了
病床上。她握着我的手说："瑶瑶，灶台上的火不能灭，汤也不能断。这是我唯一放心不下的事。"
我答应了她。
但师父没说过，我得在一口火坑里守着这锅汤。
那天下午，陆明远在二楼办公室开了一个全体会。
全体会的意思是，前厅后厨所有人都到。后厨十二个人站在角落里，围裙都来不及解。前厅的人坐在椅子上，沈佩坐在陆明远旁边，穿了件新买的连衣裙。
"聚味楼马上要进入上市筹备阶段。"陆明远站在投影屏幕前，翻到一页满是数字的幻灯片，"为了配合资本方的要求，从下周起，全面推行预制菜标准化改造。后厨编制压缩到六人，食材采购统一由鲜达中央厨房供应。"
他顿了顿，翻到下一页。
"同时，为了表彰前厅团队在业务拓展上的突出贡献，经公司研究决定，前厅全体员工月薪上调百分之十五，即日生效。"
前厅那边响起一阵克制的欢呼。沈佩微微仰着下巴，表情像刚吃完一顿大餐。
后厨这边没人出声。赵叔抱着胳膊靠在墙上，脸上看不出表情。
"关于后厨的人员调整，"陆明远的目光从我身上扫过去，"具体名单明天公布。被优化的同事会按劳动法得到相应补偿。"
"老板。"赵叔开口了，声音不大，但会议室不大，每个人都听得见，"我想问一句，前厅加薪的钱，是不是从后厨砍掉的预算里出的？"
陆明远没直接回答。"公司的财务调配是综合考虑。"
"那我再问一句。"赵叔往前走了一步，"鲜达中央厨房的老板，是不是沈主管的亲戚？"
会议室一下子安静了。沈佩的表情僵了一瞬，然后迅速挂上笑脸："赵师傅，你这话什么意思？公司选供应商看的是资质和报价。"
"我的意思是，"赵叔盯着陆明远，"你砍我们的预算，肥了她家亲戚的腰包，再拿省下来的钱给她手下加薪。我干了三十年，没见过这么玩的。"
"赵师傅！"陆明远一拍桌子，"注意你的身份！你是员工，不是股东。公司怎么经营，轮不到你质疑！"
我一直没说话。
直到陆明远拍完桌子，所有人的目光都转向我。
"宋瑶，你是主厨，你也是我妻子。"陆明远看着我，语气放缓了些，"你站在公司的角度想一想，上市之后，聚味楼的估值能到三个亿。三个亿，你知道这意味着什么吗？"
"意味着一百零三年的招牌最后变成一个料包的商标。"我说。
"你就不能换个思路？"他的语气又硬起来了，"手工熬汤一天出三十碗，中央厨房一天能出三千碗！资本要的是量，不是你那点匠心情怀！"
"食客呢？"我说，"食客要的是什么？"
他没回答。
会开完了。后厨的人跟着我下楼，一路没人说话。
回到后厨，赵叔第一个开口。
"宋瑶，你怎么想的？"
我看着那口老汤的砂锅。锅里的汤安安静静地冒着热气，跟它过去五十年的每一天一样。
"你们谁手上还有师徒契约的？"我问。
后厨静了一拍。
师徒契约是聚味楼的老规矩。每个正式入了后厨、拜了师的徒弟，都要跟师父签一份手写的师徒契约。这东西不是劳动合同，没有法律效力，但在行当里比合同管用。契约上写得明白：厨艺随师走，手艺跟着人，不跟着店。
这是师父定下的规矩，也是聚味楼后厨一百年来的传统。
赵叔、何颖、刘成，还有另外四个人，都是我亲手收的徒弟，都签了契约。加上我自己，核心班底八个人。
"都在。"赵叔拍了拍自己的口袋，"我那份就卷在家里抽屉里。"
其他人也点了点头。
"那就好。"我解开围裙，叠好，放在灶台上。
"宋姐？"小杨有点慌。
"去把你们的东西收拾一下。"我说，"今天是我们在聚味楼的最后一天。"
十二个人，八个是我的徒弟。剩下四个是后来招的帮厨。
"帮厨的几个，你们的劳动合同是跟聚味楼签的，走或留你们自己决定。"我看着小杨和另外三个人，"如果走，该拿的补偿一分不能少，我帮你们盯着。"
"我跟你走。"小杨没犹豫。
另外三个帮厨互相看了看
我答应了她。
但师父没说过，我得在一口火坑里守着这锅汤。
那天下午，陆明远在二楼办公室开了一个全体会。
全体会的意思是，前厅后厨所有人都到。后厨十二个人站在角落里，围裙都来不及解。前厅的人坐在椅子上，沈佩坐在陆明远旁边，穿了件新买的连衣裙。
"聚味楼马上要进入上市筹备阶段。"陆明远站在投影屏幕前，翻到一页满是数字的幻灯片，"为了配合资本方的要求，从下周起，全面推行预制菜标准化改造。后厨编制压缩到六人，食材采购统一由鲜达中央厨房供应。"
他顿了顿，翻到下一页。
"同时，为了表彰前厅团队在业务拓展上的突出贡献，经公司研究决定，前厅全体员工月薪上调百分之十五，即日生效。"
前厅那边响起一阵克制的欢呼。沈佩微微仰着下巴，表情像刚吃完一顿大餐。
后厨这边没人出声。赵叔抱着胳膊靠在墙上，脸上看不出表情。
"关于后厨的人员调整，"陆明远的目光从我身上扫过去，"具体名单明天公布。被优化的同事会按劳动法得到相应补偿。"
"老板。"赵叔开口了，声音不大，但会议室不大，每个人都听得见，"我想问一句，前厅加薪的钱，是不是从后厨砍掉的预算里出的？"
陆明远没直接回答。"公司的财务调配是综合考虑。"
"那我再问一句。"赵叔往前走了一步，"鲜达中央厨房的老板，是不是沈主管的亲戚？"
会议室一下子安静了。沈佩的表情僵了一瞬，然后迅速挂上笑脸："赵师傅，你这话什么意思？公司选供应商看的是资质和报价。"
"我的意思是，"赵叔盯着陆明远，"你砍我们的预算，肥了她家亲戚的腰包，再拿省下来的钱给她手下加薪。我干了三十年，没见过这么玩的。"
"赵师傅！"陆明远一拍桌子，"注意你的身份！你是员工，不是股东。公司怎么经营，轮不到你质疑！"
我一直没说话。
直到陆明远拍完桌子，所有人的目光都转向我。
"宋瑶，你是主厨，你也是我妻子。"陆明远看着我，语气放缓了些，"你站在公司的角度想一想，上市之后，聚味楼的估值能到三个亿。三个亿，你知道这意味着什么吗？"
"意味着一百零三年的招牌最后变成一个料包的商标。"我说。
"你就不能换个思路？"他的语气又硬起来了，"手工熬汤一天出三十碗，中央厨房一天能出三千碗！资本要的是量，不是你那点匠心情怀！"
"食客呢？"我说，"食客要的是什么？"
他没回答。
会开完了。后厨的人跟着我下楼，一路没人说话。
回到后厨，赵叔第一个开口。
"宋瑶，你怎么想的？"
我看着那口老汤的砂锅。锅里的汤安安静静地冒着热气，跟它过去五十年的每一天一样。
"你们谁手上还有师徒契约的？"我问。
后厨静了一拍。
师徒契约是聚味楼的老规矩。每个正式入了后厨、拜了师的徒弟，都要跟师父签一份手写的师徒契约。这东西不是劳动合同，没有法律效力，但在行当里比合同管用。契约上写得明白：厨艺随师走，手艺跟着人，不跟着店。
这是师父定下的规矩，也是聚味楼后厨一百年来的传统。
赵叔、何颖、刘成，还有另外四个人，都是我亲手收的徒弟，都签了契约。加上我自己，核心班底八个人。
"都在。"赵叔拍了拍自己的口袋，"我那份就卷在家里抽屉里。"
其他人也点了点头。
"那就好。"我解开围裙，叠好，放在灶台上。
"宋姐？"小杨有点慌。
"去把你们的东西收拾一下。"我说，"今天是我们在聚味楼的最后一天。"
十二个人，八个是我的徒弟。剩下四个是后来招的帮厨。
"帮厨的几个，你们的劳动合同是跟聚味楼签的，走或留你们自己决定。"我看着小杨和另外三个人，"如果走，该拿的补偿一分不能少，我帮你们盯着。"
"我跟你走。"小杨没犹豫。
另外三个帮厨互相看了看