第5章

，**供你哥读大学的钱都是这个店挣出来的，她有什么资格跑来指手画脚？"
方晴拍了拍陈萍的肩膀。
"你帮我看着店，我去后厨盯一下老张学的那几个菜。"
陈萍气得跺脚，但还是转身走进了店里。
那天晚上，方晴在笔记本的空白页上画了一张表格。
表格分成两栏：左边写"能控制的"，右边写"不能控制的"。
房租合同、哥哥的态度、亲戚的嘴，她全部写在右边。
菜品结构、供应商成本、出菜速度、翻台率，她全部写在左边。
她盯着左边那栏看了很久，然后在最下面写了一行字：从明天开始。
新菜单推出的第一天，方晴在店门口立了一块小黑板，上面用粉笔写着四道新菜的名字和价格。
最便宜的一道十八块，最贵的三十二块。
上午来的第一拨客人是几个做早市的小贩，吃惯了方家菜馆的老三样，看到菜单变了，愣了一下。
"***还有吧？"一个胖大姐问。
"有。"方晴把新菜单递过去。"您尝尝这个糖醋小排，今天新菜，头三天打八折。"
胖大姐将信将疑点了一份。
菜端上来，她吃了第一口，筷子停在半空。
"这个肉，嫩。"
旁边的人也凑过来看。
那天中午，四道新菜加起来卖出去十七份。
糖醋小排最受欢迎，有三桌点了之后又加了一份。
下午收摊的时候，方晴算了一下，当天营业额比前一天多了四成。
刘姐数完钱，抬头看了方晴一眼，欲言又止。
"怎么了？"方晴问。
"没什么。"刘姐把现金锁进抽屉。"就是觉得你这脑瓜子挺灵的。"
方晴没接话。
第三天，一个六十多岁的老头走进店里。
穿着一件洗得发白的中山装，头发梳得整整齐齐。
方晴一看就认出来了，是镇上水产加工厂的退休厂长陈国栋。以前经常来方家菜馆吃饭，跟父亲算是老交情。
"陈叔，好久没来了。"
陈国栋坐下来，不紧不慢地看了一圈。
"听说**住院了，你一个人撑着？"
"嗯。"
"菜单换了？"
"换了一些。"
陈国栋点了两道新菜一道老菜，吃得很慢。
吃完以后他擦了擦嘴，叫方晴过来。
"小晴，这个糖醋小排的火候控得好，底味调得也讲究。你在外面学过？"
"自己琢磨的。"
陈国栋看了她一眼，眼神里有一种方晴说不上来的东西。
"**做了二十年菜，最大的毛病就是不舍得变。"他站起来，拍了拍桌子。"你比他强。"
说完拎着他的布袋子走了。
方晴站在原地，手里攥着抹布，好一会儿没动。
这是二十八年里，第一次有人跟她说这三个字。
第一周结束的时候，方晴在笔记本上记下了新的数字。
七天营业额比上个月同期涨了百分之六十。
还不够。
食材成本降了三成，但人工开支压不下来。老张一个人忙不过来，高峰时段出菜慢，客人等得不耐烦。
她需要一个帮厨，但现在账上的钱根本请不起人。
这个问题还没来得及解决，新的麻烦就上门了。
周一上午十点，一个穿皮夹克的男人走进店里。
不是来吃饭的。
他掏出一张名片递过来，上面印着"鑫达餐饮管理咨询"几个字。
"方老板？我姓杨，杨志。方涛方总介绍我来的，说要对这个铺面做一个评估。"
方晴接过名片看了一眼，放在桌上。
"我没有同意评估。"
杨志笑了笑，从公文包里掏出一份文件："方总说了，这个店是方家的共同财产，他作为长子有权申请评估。这是委托书，方总签了字的。"
方晴看了一眼委托书上方涛的签名。
"这个店的营业执照上写的是我爸的名字。"
"但方总是法定继承人之一。"杨志的语气很客气但很坚定。"方小姐，我就是来拍几张照片量个尺寸，不耽误你做生意。"
方晴站在他面前，没有让开。
刘姐在收银台后面紧张地看着这一幕。
"杨先生，你回去告诉方涛。"方晴的声音不高，但每个字都很清楚。"我爸还没出院，这个店谁都不能动。他要是真想卖，让他自己回来当面跟我爸说。"
杨志收起文件，点了点头："好，我把您的意