老板砍我工资那天，我在对面盘了家店
三年，从十二道菜扩到六十八道，翻台率翻了三倍，年夜饭提前三个月订爆。
年终会上，老板笑得像中了彩票，宣布全员涨薪。
轮到我——工资砍半。
"是我收留的你，别不知好歹。"
我看了眼对面挂着"旺铺转让"的门面。
解围裙，掏手机，拨号。
"那个店面，我要了。"
第一章
腊月二十八。
德发饭馆后厨，我正在片一条六斤重的鲈鱼。
刀锋贴着鱼骨走，薄如蝉翼的鱼片在案板上铺开，每一片厚度误差不超过半毫米。
"铮哥，老板叫开会。"
帮厨**探进半个脑袋，油腻的围裙上还挂着刚才溅上去的汤汁。
我把最后一片鱼肉落好，擦了擦手。
"来了。"
会议室其实就是饭馆二楼的储物间，临时搬了张折叠桌，塞了七八把塑料椅子。
王德发坐在主位，翘着二郎腿，手里捏着一沓打印纸，脸上的笑容跟刚中了五百万似的。
"今年咱德发饭馆的业绩，大家伙都看到了。"
他清了清嗓子，用那种村长开大会的语气说道。
"半年前还在亏，现在月流水翻了四倍。年夜饭的席位，提前三个月被抢光。"
底下稀稀拉拉鼓了几下掌。
王德发摆手，一脸大度。
"所以我决定，今年全员涨薪！"
这下掌声真起来了。
前台小妹陈洁眼睛放光，传菜的老刘咧开缺了一颗门牙的嘴笑。
王德发挨个念名字。
"陈洁，涨百分之三十。"
"刘哥，涨百分之二十五。"
"**——百分之二十。"
每念一个名字，那人就高兴得跟过年似的——虽然确实快过年了。
我靠在墙角，等着自己的名字。
三年了。
刚来的时候，这馆子一天能来十桌客人就算顶天。菜单上翻来覆去就那几样：酸菜鱼、***、番茄炒蛋。油烟机漏油，排风扇转不动，冰箱里的食材有一半都在过期边缘。
我一道菜一道菜地改。
换供应商，重新设计菜单，研发新品，控成本，调口味。
六十八道菜，每一道的火候、调味、摆盘，全是我一手敲定。
那些排着队来吃饭的人，有几个是冲着"德发饭馆"这四个字来的？
"陆铮。"
王德发终于念到我的名字。
我站直了身子。
他看了我一眼，脸上的笑容收敛了些，换了一副"为你着想"的表情。
"你的情况比较特殊。"
我眉头动了一下。
"考虑到你之前的底薪定得偏高——"他顿了顿，"从下个月起，调整为四千五。"
空气安静了一秒。
我原来的工资是八千。
四千五。
砍了将近一半。
"王总，"我嗓子有点干，"我原来是八千。"
"我知道。"王德发摆弄着手里的笔，连眼皮都没抬一下，"当初你找不到工作，是我把你捡回来的。八千本来就给多了。"
捡回来。
他用的是"捡"这个字。
像在说一条流浪狗。
"饭馆生意能起来，是我花钱找营销号探店。"他翘起的腿换了个方向，语气理所当然，"你以为光凭手艺好就行？酒香还怕巷子深呢。"
我盯着他。
他那张脸。保养得不错的中年男人的脸。眼角的褶子里藏着精明，嘴角微微上翘，透着一种施舍者特有的优越感。
"不服气？"他终于抬起眼，"能干，不干滚。外面多少厨子等着进来。"
整个储物间鸦雀无声。
**在旁边紧张地看着我。
陈洁低着头不敢吭声。
老刘**手，一脸尴尬。
我深吸一口气。
然后慢慢解下腰间的围裙。
叠好。放在桌上。
"那我滚。"
王德发愣了一下，随即笑了出来，像听到了什么笑话。
"行。走吧。"他摊开手，"出了这个门，我看你去哪儿。"
我没再说话。
转身走下楼。
推开后厨的门，穿过冒着蒸汽的灶台，走到饭馆门口。
推开玻璃门的那一瞬间，冬天的冷风灌进来，呛得我眯了眯眼。
然后我看见了对面。
一百米不到的距离，一家关了门的门面房。
招牌已经拆了，只剩下一块褪色的木板，上面贴着A4纸打印的几个字：
"旺铺转让 ****：139xx688。"
门面比德发饭馆大一圈，位置更靠近十字路口，人流量翻倍。
年终会上，老板笑得像中了彩票，宣布全员涨薪。
轮到我——工资砍半。
"是我收留的你，别不知好歹。"
我看了眼对面挂着"旺铺转让"的门面。
解围裙，掏手机，拨号。
"那个店面，我要了。"
第一章
腊月二十八。
德发饭馆后厨，我正在片一条六斤重的鲈鱼。
刀锋贴着鱼骨走，薄如蝉翼的鱼片在案板上铺开，每一片厚度误差不超过半毫米。
"铮哥，老板叫开会。"
帮厨**探进半个脑袋，油腻的围裙上还挂着刚才溅上去的汤汁。
我把最后一片鱼肉落好，擦了擦手。
"来了。"
会议室其实就是饭馆二楼的储物间，临时搬了张折叠桌，塞了七八把塑料椅子。
王德发坐在主位，翘着二郎腿，手里捏着一沓打印纸，脸上的笑容跟刚中了五百万似的。
"今年咱德发饭馆的业绩，大家伙都看到了。"
他清了清嗓子，用那种村长开大会的语气说道。
"半年前还在亏，现在月流水翻了四倍。年夜饭的席位，提前三个月被抢光。"
底下稀稀拉拉鼓了几下掌。
王德发摆手，一脸大度。
"所以我决定，今年全员涨薪！"
这下掌声真起来了。
前台小妹陈洁眼睛放光，传菜的老刘咧开缺了一颗门牙的嘴笑。
王德发挨个念名字。
"陈洁，涨百分之三十。"
"刘哥，涨百分之二十五。"
"**——百分之二十。"
每念一个名字，那人就高兴得跟过年似的——虽然确实快过年了。
我靠在墙角，等着自己的名字。
三年了。
刚来的时候，这馆子一天能来十桌客人就算顶天。菜单上翻来覆去就那几样：酸菜鱼、***、番茄炒蛋。油烟机漏油，排风扇转不动，冰箱里的食材有一半都在过期边缘。
我一道菜一道菜地改。
换供应商，重新设计菜单，研发新品，控成本，调口味。
六十八道菜，每一道的火候、调味、摆盘，全是我一手敲定。
那些排着队来吃饭的人，有几个是冲着"德发饭馆"这四个字来的？
"陆铮。"
王德发终于念到我的名字。
我站直了身子。
他看了我一眼，脸上的笑容收敛了些，换了一副"为你着想"的表情。
"你的情况比较特殊。"
我眉头动了一下。
"考虑到你之前的底薪定得偏高——"他顿了顿，"从下个月起，调整为四千五。"
空气安静了一秒。
我原来的工资是八千。
四千五。
砍了将近一半。
"王总，"我嗓子有点干，"我原来是八千。"
"我知道。"王德发摆弄着手里的笔，连眼皮都没抬一下，"当初你找不到工作，是我把你捡回来的。八千本来就给多了。"
捡回来。
他用的是"捡"这个字。
像在说一条流浪狗。
"饭馆生意能起来，是我花钱找营销号探店。"他翘起的腿换了个方向，语气理所当然，"你以为光凭手艺好就行？酒香还怕巷子深呢。"
我盯着他。
他那张脸。保养得不错的中年男人的脸。眼角的褶子里藏着精明，嘴角微微上翘，透着一种施舍者特有的优越感。
"不服气？"他终于抬起眼，"能干，不干滚。外面多少厨子等着进来。"
整个储物间鸦雀无声。
**在旁边紧张地看着我。
陈洁低着头不敢吭声。
老刘**手，一脸尴尬。
我深吸一口气。
然后慢慢解下腰间的围裙。
叠好。放在桌上。
"那我滚。"
王德发愣了一下，随即笑了出来，像听到了什么笑话。
"行。走吧。"他摊开手，"出了这个门，我看你去哪儿。"
我没再说话。
转身走下楼。
推开后厨的门，穿过冒着蒸汽的灶台，走到饭馆门口。
推开玻璃门的那一瞬间，冬天的冷风灌进来，呛得我眯了眯眼。
然后我看见了对面。
一百米不到的距离，一家关了门的门面房。
招牌已经拆了，只剩下一块褪色的木板，上面贴着A4纸打印的几个字：
"旺铺转让 ****：139xx688。"
门面比德发饭馆大一圈，位置更靠近十字路口，人流量翻倍。