第4章

‘尊重食材’。”老者声音洪亮，中气十足，“蔡老师，没想到退休之后，还能在这街头巷尾听到您这番高论。”
蔡美芬抬头一看，愣了一下，随即露出了惊喜的笑容：“哎哟，这不是赵老吗？您怎么有空到这儿来了？”
这位赵老，是天津卫有名的美食评论家，也是蔡美芬以前教过的学生家长。
赵老摆摆手，指着蔡美芬的摊位说：“我是闻着味儿来的。刚才在路口就闻到了这股子纯正的绿豆香和油炸面香。现在的天津卫，能坚持这么做煎饼的人，不多了。”
说着，赵老从兜里掏出一张百元大钞，拍在案板上：“给我来一套。就要最传统的，馃子要炸得透一点，酱要刷得匀一点。让我尝尝，这‘蔡氏煎饼’，到底有没有您当年的板书漂亮。”
蔡美芬笑了，笑得眼角眉梢都舒展开了。她知道，真正的考验来了。
她深吸一口气，调整了一下呼吸。这一刻，她仿佛又回到了那个三尺讲台。她手中的竹蜻蜓，就是她的粉笔；眼前的鏊子，就是她的黑板。
舀面、摊饼、磕蛋、撒葱花、翻面、刷酱、放馃子、折叠、装袋。
每一个动作都精准到了毫米，每一个步骤都卡在了秒数。
不到两分钟，一套热气腾腾的煎饼递到了赵老手中。
赵老没有急着吃，而是先凑近闻了闻，点了点头：“嗯，酱香浓郁，葱香扑鼻，没有一丝油哈味。”
然后，他小心翼翼地咬了一口。
“咔嚓。”
清脆的声音在清晨的空气中回荡。
赵老闭上了眼睛，细细品味着。良久，他睁开眼，目光中满是赞赏：“面皮软糯而不粘牙，馃子酥脆而不油腻，酱料咸甜适中，回味悠长。尤其是这绿豆面的比例，拿捏得恰到好处，既有豆香，又不失筋道。”
他咽下最后一口煎饼，看着蔡美芬，郑重地说道：“蔡老师，这一口，叫讲究。您这手艺，没给咱们天津卫丢人。”
周围的人群爆发出一阵热烈的掌声。
蔡美芬有些不好意思地擦了擦手：“赵老您过奖了。我就是个退休老师，做不出什么山珍海味，只能在这一亩三分地上，守住这点老味道。”
赵老摆摆手，从兜里掏出一张名片递给她：“蔡老师，您太谦虚了。现在这世道，缺的就是您这份‘讲究’。这名片您收着，以后要是有什么需要宣传的，尽管找我。这么好的手艺，不能只埋没在这老弄堂里。”
蔡美芬接过名片，心里涌起一股暖流。她知道，这不仅仅是一张名片，更是一份认可，一份对她这份“固执”的最高褒奖。
阳光透过老槐树的枝叶，斑驳地洒在蔡美芬的摊位上。她看着眼前排队的人群，看着赵老远去的背影，心里充满了前所未有的踏实感。
她明白，这条路，她走对了。
这不仅仅是一个煎饼摊，这是她的新课堂，是她传承老味道的阵地。只要这鏊子还热着，只要这面糊还香着，她就要把这份“讲究”，一直坚持下去。
“下一位！”蔡美芬的声音，比刚才更加响亮，更加自信。
新的一天，才刚刚开始。
第三章：老师的“课堂”
赵老的那番话，像是一颗石子投进了平静的湖面，在蔡美芬的心里激起了层层涟漪。虽然嘴上说着“就是个退休老师”，但能得到行家的认可，蔡美芬心里那股子劲儿更足了。
日子一天天过去，蔡美芬的煎饼摊前，排队的人肉眼可见地多了起来。而且，队伍里多了不少生面孔——背着单反相机的年轻人、举着手机直播的网红博主，甚至还有专门打车过来的上班族。
这都要归功于短视频平台。那天赵老点赞的视频被路人发到网上，标题赫然写着：《天津卫隐世高人！退休女教师摊煎饼，这一口老味道绝了！》。视频里，蔡美芬推眼镜的儒雅动作、拒绝加辣条时的严肃神情，以及赵老那句“这一口，叫讲究”，迅速在同城圈里火了起来。
早晨七点，正是上班早高峰。蔡美芬的摊位前已经围了里三层外三层。
“阿姨，给我来一套！我要拍个抖音！”一个染着粉色头发的小姑娘举着手机，镜头几乎要怼到鏊子上。
蔡美芬微微皱眉，但很快又舒展开来。她像往常一样，