第3章

点手机，早点睡觉，做的梦就正常了。"
他不信我。
我知道他不会信。
上一世他也不信。
我说***有问题，他说我多心。
我说***跟外面有女人，他说我瞎吃醋。
我说***在偷偷抄秘方，他拍着桌子骂我不懂事，人家是你男人，你连自己男人都信不过？
我爹这辈子最大的毛病，就是太信人。
沈家做了四代卤味，靠的是手艺和口碑，从来不防人。
我爹觉得，能走进这个家门的人，就是自己人。
可世上最深的刀伤，往往是自己人捅的。
所以这一次，我不劝他了。
劝不住的人，就别劝。
我要用我自己的办法。
七天。
我还有七天时间准备。
2
第三天，我去了一趟镇上的药材铺。
沈家的卤味秘方，核心是一份由三十六味香料配成的老卤汁。这三十六味料里，有几味极其刁钻，市面上根本买不到成品，得自己处理。
其中最关键的一味，叫草果。
不是普通的草果，而是用特定比例的黄酒浸泡过、再用文火焙干的草果。
这一步处理决定了整锅卤汤的底味。少了它，卤味的香气会少三成。
但如果把草果换成另一种外形相似的香料，叫草蔻，表面上闻起来差别不大，卤出来的肉头几个月吃着也没问题。
可草蔻性燥热，长期食用伤脾胃。且它跟秘方里另一味料，荜茇，是相克的。
两者同时高温熬煮超过四小时，会析出一种让肉质发苦的物质。
头三个月不明显，但凡是加了老卤汤底循环熬煮的，三个月后苦味会越来越重，最后整锅汤全废。
这是我爹教我的。
他说过："若晚，咱家秘方最厉害的不是那三十六味料，而是这三十六味料的搭配关系。少一味不行，换一味更不行。一味换错，满盘皆输。"
上一世我没听进去。
这一世，我把这句话刻在了骨头里。
我从药材铺买了半斤草蔻，装在一个跟草果一模一样的瓷罐里，放在我卧室的抽屉最里面。
然后我把真正的秘方手抄本从我爹的枕头底下偷出来，看了一整夜，一个字一个字地默记。
第二天，我把手抄本上"草果"那一行，用我爹的笔迹改成了"草蔻"。
改完，我把本子放回了原处。