第2章

猪，比超市里的贵三成，但肉质真的不一样。

所以我的定价在这个地段算偏贵的。

酸菜鱼五十八，水煮肉片四十八，回锅肉三十八，麻婆豆腐二十八。

周围的工人师傅偶尔吃一顿还行，不可能天天来。

但那些老顾客，那些真正懂吃的人，他们知道我的东西值这个价。

王大爷退休前是国营饭店的大厨，每周至少来三次。他说："小陈，你这酸菜鱼，跟我师傅当年做的，一个味儿。"

刘阿姨在美食街卖了二十年凉皮，她说你这个麻婆豆腐，比那些网红店强一百倍。

这些话，比什么好评都管用。

我以为日子就会这么平平淡淡地过下去。五张桌子，四道菜，赚不了大钱但够生活。

直到那个人来了。

二

那天是个周三，下午一点多，过了饭点，店里只剩一桌客人。

门口站了个年轻男人，二十五六岁，戴着棒球帽，举着一个稳定器，手机架在上面，正在录视频。

"老板，你们家招牌菜是什么？"

我正在后厨收拾，头也没抬："菜单在黑板上，就那四样，都是招牌。"

"四样都是招牌？"他的语气带着一种微妙的揶揄，"行，那就四样都来一份。"

"一个人吃四样？"

"我是美食博主，测评嘛。"

我出来看了他一眼。白白净净，穿着一件印着某个平台logo的T恤，手腕上戴着块挺贵的手表。

"好，你坐，马上。"

我回了后厨，按正常标准做。

酸菜鱼，现杀的草鱼，片成蝴蝶片，酸菜从老坛里捞出来，切成细丝，先炒香再煮汤，最后泼一勺热油。

水煮肉片，里脊肉拍松上浆，*到刚好断生，底下的豆芽和莴笋片脆生生的，最后撒满干辣椒和花椒，热油浇上去，刺啦一声。

回锅肉，五花肉先煮后切，薄厚均匀，锅里煸到微微卷曲，加甜面酱和豆豉，配上蒜苗段。

麻婆豆腐，石膏豆腐切成两厘米的方块，先用盐水焯一遍，保持形状不碎。肉末炒香，加郫县豆瓣炒出红油，下豆腐轻轻翻匀，最后撒花椒粉和葱花。

四道菜端上去，我看着他。

他先是用手机对着每道菜拍了一圈，然后开始品