重生八零：开局被夺铁饭碗，我靠一道菜让大佬踏平食堂
"刘姨，这名额的事你就别惦记了，早说好了给我表妹的。"
食堂经理赵建国叼着半截烟，歪在门框上，用看笑话的眼神打量我。
我没抬头，继续洗手里的大白菜。
水槽边上，几个年轻服务员凑在一起嗡嗡私语，时不时瞥我一眼，笑得没遮没拦。
"刘姨都多大岁数了，还跟我们小美争铁饭碗，也不嫌臊。"
"就是，小美好歹年轻漂亮，留在食堂多有面子。"
第一章
我把白菜放进筲箕，拧干手上的水。
赵建国把烟**在门框上磕灭，转身要走。
"建国哥。"
我开口。
他停下来，回头，带着点意外，毕竟我向来不怎么说话。
"小美那道***，上周领导来视察，剩了多少，你清楚的。"
赵建国脸上闪过一丝不自然，但很快压下去，哼了一声。
"那是小美经验不足，以后练练就好了。名额的事定了，你死心吧。"
他走了。
服务员们又笑了一回，各自散开。
我回头看了眼窗外的天色。
1987年，9月。
我已经死过一次了。
上一世，这个赵建国的表妹叫赵小美，靠着这个铁饭碗名额留了下来，在食堂干了五年，把整个食堂搞得乌烟瘴气，最后机关单位的食堂改制合同硬是没签成，单位领导寒了心，把食堂整个外包出去，我们这批老人全部下岗。
我后来靠着给别人打散工维持生活，拖了几年，病了，没钱治，死的时候身边连个送终的人都没有。
这一世，我五十二岁，距离法定退休还有三年。
但我清楚地知道，再过三天，一个人会来这个食堂吃饭。
一个穿着普通中山装、看起来像普通干部的中年男人，会端着托盘，坐在靠窗的第三排第二个位置，点一份***，一份清炒时蔬，一碗米饭。
他是省里来的。
上一世，因为食堂卫生太差，那道***半生不熟，他只吃了两口就推开了，饭后留下了一份措辞委婉但态度明确的考察报告，这个食堂就此与机关食堂的资质绝缘。
上一世，我在灶台边忙得满头大汗，根本不知道这个人是谁。
这一世，我知道了。
赵国梁，现任副**，两年后升任**，主抓机关后勤**，力推一批"有品质、接地气"的机关食堂。
他有一个从未对外提起的癖好，口腹之欲上头一根筋，认准一个味道就忘不掉。
他的母亲是苏北人，家里穷，逢年过节才舍得做一道狮子头。
用的不是精贵食材，就是普通的猪五花，手工剁茸，混了荸荠碎，下锅炸透，再上砂锅小火慢煨两个钟头，出来的肉圆外皮微焦，内里软烂，汤汁浓稠，米饭能扒下去两大碗。
那个味道他找了几十年，没找到过。
我会做。
不是因为我有什么秘方，是因为我妈就是苏北人，这道菜我从十二岁跟着她学，做了四十年。
服务员们不知道这些。
赵建国不知道。
所有人都在争那个铁饭碗名额。
我不争。
我要的东西，比一个铁饭碗大得多。
第二章
三天前这个时间，我还在和赵建国拉扯留任名额的事，跟个没头**一样四处托人情找关系，最后一无所获，哭着回家。
这一世，我进了后厨，把围裙系好，开始备料。
猪五花，三分肥七分瘦，要选肉质细密的，按着下去有弹性，一压一松，像活的一样。
荸荠要新鲜的，皮要削薄，切成小丁，不能太碎。
葱姜料酒，生抽老抽，白糖少许。
最关键的是手劲。
剁茸不能用绞肉机，绞出来的纤维全断了，口感死板，没有层次。
要用刀，两把刀，左右轮换，不急不慢，剁到肉茸能拉丝，能起胶，捧起来不散。
"刘姨，你在做什么？"
一个细声细气的声音从我背后传来。
我回头，是小学徒，叫林建明，刚满十八岁，在食堂打杂了两个月。
这孩子是整个食堂里唯一一个我看得上眼的，每天来得最早走得最晚，但凡有机会就盯着我切菜看，眼神里全是认真。
"狮子头。"
"今天菜单没有这道啊。"
"加一道。"
林建明走近两步，看着我手里的刀，眼睛亮起来。
"刘姨，您这刀工，我学了两个月都学不会。"
我没理他，继续剁。
"
食堂经理赵建国叼着半截烟，歪在门框上，用看笑话的眼神打量我。
我没抬头，继续洗手里的大白菜。
水槽边上，几个年轻服务员凑在一起嗡嗡私语，时不时瞥我一眼，笑得没遮没拦。
"刘姨都多大岁数了，还跟我们小美争铁饭碗，也不嫌臊。"
"就是，小美好歹年轻漂亮，留在食堂多有面子。"
第一章
我把白菜放进筲箕，拧干手上的水。
赵建国把烟**在门框上磕灭，转身要走。
"建国哥。"
我开口。
他停下来，回头，带着点意外，毕竟我向来不怎么说话。
"小美那道***，上周领导来视察，剩了多少，你清楚的。"
赵建国脸上闪过一丝不自然，但很快压下去，哼了一声。
"那是小美经验不足，以后练练就好了。名额的事定了，你死心吧。"
他走了。
服务员们又笑了一回，各自散开。
我回头看了眼窗外的天色。
1987年，9月。
我已经死过一次了。
上一世，这个赵建国的表妹叫赵小美，靠着这个铁饭碗名额留了下来，在食堂干了五年，把整个食堂搞得乌烟瘴气，最后机关单位的食堂改制合同硬是没签成，单位领导寒了心，把食堂整个外包出去，我们这批老人全部下岗。
我后来靠着给别人打散工维持生活，拖了几年，病了，没钱治，死的时候身边连个送终的人都没有。
这一世，我五十二岁，距离法定退休还有三年。
但我清楚地知道，再过三天，一个人会来这个食堂吃饭。
一个穿着普通中山装、看起来像普通干部的中年男人，会端着托盘，坐在靠窗的第三排第二个位置，点一份***，一份清炒时蔬，一碗米饭。
他是省里来的。
上一世，因为食堂卫生太差，那道***半生不熟，他只吃了两口就推开了，饭后留下了一份措辞委婉但态度明确的考察报告，这个食堂就此与机关食堂的资质绝缘。
上一世，我在灶台边忙得满头大汗，根本不知道这个人是谁。
这一世，我知道了。
赵国梁，现任副**，两年后升任**，主抓机关后勤**，力推一批"有品质、接地气"的机关食堂。
他有一个从未对外提起的癖好，口腹之欲上头一根筋，认准一个味道就忘不掉。
他的母亲是苏北人，家里穷，逢年过节才舍得做一道狮子头。
用的不是精贵食材，就是普通的猪五花，手工剁茸，混了荸荠碎，下锅炸透，再上砂锅小火慢煨两个钟头，出来的肉圆外皮微焦，内里软烂，汤汁浓稠，米饭能扒下去两大碗。
那个味道他找了几十年，没找到过。
我会做。
不是因为我有什么秘方，是因为我妈就是苏北人，这道菜我从十二岁跟着她学，做了四十年。
服务员们不知道这些。
赵建国不知道。
所有人都在争那个铁饭碗名额。
我不争。
我要的东西，比一个铁饭碗大得多。
第二章
三天前这个时间，我还在和赵建国拉扯留任名额的事，跟个没头**一样四处托人情找关系，最后一无所获，哭着回家。
这一世，我进了后厨，把围裙系好，开始备料。
猪五花，三分肥七分瘦，要选肉质细密的，按着下去有弹性，一压一松，像活的一样。
荸荠要新鲜的，皮要削薄，切成小丁，不能太碎。
葱姜料酒，生抽老抽，白糖少许。
最关键的是手劲。
剁茸不能用绞肉机，绞出来的纤维全断了，口感死板，没有层次。
要用刀，两把刀，左右轮换，不急不慢，剁到肉茸能拉丝，能起胶，捧起来不散。
"刘姨，你在做什么？"
一个细声细气的声音从我背后传来。
我回头，是小学徒，叫林建明，刚满十八岁，在食堂打杂了两个月。
这孩子是整个食堂里唯一一个我看得上眼的，每天来得最早走得最晚，但凡有机会就盯着我切菜看，眼神里全是认真。
"狮子头。"
"今天菜单没有这道啊。"
"加一道。"
林建明走近两步，看着我手里的刀，眼睛亮起来。
"刘姨，您这刀工，我学了两个月都学不会。"
我没理他，继续剁。
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