盖浇饭师傅全部辞职后，我反手改成炭火烤肉

。
三个人走了。
后厨基本上没有人。
灶台上***还在炖着，锅盖没有盖上，所以有蒸汽往外冒。
我站在那，看着空荡荡的灶位，心里忽然有点想笑。
外面还有客人。
是一对年轻情侣，刚吃完，正在拍照。女生举着手机拍鱼香肉丝的特写，男生在对面摆姿势。
“老板，菜真好吃！”女生冲我招手。
“你们家厨师手艺真棒。”
“厨师走了。”我说。
“啊？”她愣了一下。
“刚辞的。”我笑了笑，“不过没事，明天还能来。”
“明天还开？”
“开。而且更好吃。”
男生眼睛一亮：“那必须来。”
他们已经离开了。
我把碗筷收拾好，把桌子擦干净，把地面打扫干净，把垃圾倒掉。
一个人干三个人的活，也不觉得累。
手机响了。
老孙发的消息：“林老板，老周他们铁了心要自己干，在隔壁街盘了个店。”
我没回。
走到店门口的时候，抬头看见了上面写着“林记盖浇饭”四个大字。
木头边框已经发霉，上面的文字也已经褪色了。
我父亲已经挂了十几年，而我则守了五年。
够了。
我伸手把招牌拆了下来，靠在墙角。
转身进屋，拿起电话。
“喂，装修队吗？今晚能来吗？后厨全拆，灶台不要了，改烤炉。”
挂了电话，我打开冰箱，拿出明天要用的肉。
五花肉、牛里脊、鸡腿肉，一块一块切好，用保鲜膜封上。
调料瓶摆了一排，挨个闻过去。
明天就不炒了。烘烤。凌晨四点的时候我就到了城西最大的肉市场。
天不亮，市场上比上一次要冷清一些。
好几个档口关着门，卷帘门上贴着“暂停营业”。
空气中弥漫着一股消毒水的味道。
我去了一家又一家店铺，最后来到了刘叔的店铺。
刘叔坐在小板凳上抽着烟，案板上的肉比平时少了很多。
“刘叔，最近生意怎么样？”
“闹猪瘟，全市的屠宰场封了一半。合格的猪太少，根本不够分。”
“先来五十斤牛肋眼，烤肉用的。”
刘叔切下一块递过来。
脂肪如雪花般均匀，纹路细腻。
放嘴里嚼了嚼，鲜，嫩，有奶香味。
“多少钱？”
“八十八。”
我没还价。从我爸那辈