第2章

前停下了脚步。

林野能感受到师父的目光落在自己身上，紧张得指尖都在发抖，头埋得更低了。

“叫什么名字？哪里人？以前碰过厨具吗？”陈厨的声音低沉浑厚，带着一种让人安心的力量，没有丝毫嫌弃。

“林野，乡下过来的，没……没做过饭。”林野的声音小小的，带着几分窘迫。

陈厨点了点头，没再多问，转身走到灶台前，拿起一把桑刀，又拎过一块磨刀石、一颗青萝卜，依次放在面前的砧板上。他没有先讲大道理，而是直接开口：“学厨，先学德，再学艺。德顺厨塾的规矩，第一条，学厨先学德，做菜先做人；刀工立根本，火候定乾坤；调味定百味，细心守匠心。这三句，是入行的根，一辈子都要记在心里。”

所有学徒都屏住呼吸，认认真真地听着，林野也悄悄抬起头，目不转睛地看着师父。

陈厨拿起桑刀，面朝众人，站得笔直，开始手把手演示最基础的握刀手法。他右手自然握住刀柄，食指直直伸出，稳稳抵住刀背前端三分之一处，拇指和其余三指紧紧贴合刀柄，发力点全在手腕，而非手臂。随即，他左手按在青萝卜上，五指全部向内扣紧，突出的指关节牢牢抵住刀身，指尖丝毫没有外露。

“都看仔细了，握刀的姿势，是保命的本事，也是练好手艺的第一步，记死握刀口诀。”陈厨一边放慢动作，一边一字一句地念出声，
食指顶刀背，四指握紧柄；
指节抵刀身，指尖向内收；
腕动不甩臂，下刀稳又匀。

念完，他手腕轻轻一动，刀刃平稳落下，一片厚薄均匀的萝卜片应声切下，一片叠着一片，整整齐齐地码在砧板上，全程动作行云流水，没有一丝多余的力道。

“刀钝三分拙，刀快七分功。不会磨刀，就不配做厨师，接下来是磨刀口诀。”

陈厨蹲下身，将磨刀石平稳放在地面，洒上少许清水，拿起桑刀，将刀刃与磨刀石呈十五度角，手臂稳稳发力，前后均匀打磨，一边磨一边讲解：“磨刀先粗磨开刃，再细磨抛光，角度不能歪，用力不能忽轻忽重，磨完的刀，要能吹毛断发，才算合格。”

刀石十五角，前后用力匀；
先粗