第4章

粗糙的、指甲缝里全是黑泥的手，犹豫了几秒，终于握了上去。

“赌了。”

叶辰拿到了整条柳巷街最好的位置——街口往里第三家，门脸三开间，进深两进，带后院，前店后厂的格局。铺面空了一年多，灰尘厚得能埋脚，但房梁高、采光好，稍微收拾就是黄金铺位。

刘老头垫付三个月租金，每月二两银子。这在柳巷街已经算高价了，但放在城北富人区，连一件像样的门脸都租不到。这就是地段被低估时的套利空间。

叶辰拿着铺面的钥匙，站在满是灰尘的店里，闭上眼睛，脑海中浮现出前世无数个商业案例的画面。饥饿营销、差异化定位、客户细分、会员体系、轻资产运营……这些词在古代人听来像是天书，但转化成本地的语言和形式，就是战无不胜的商业利器。

他要做什么？

卖烧饼。

不是什么特别的烧饼，就是最普通的芝麻烧饼。但叶辰要做的不是烧饼本身，而是烧饼背后的那一整套商业模式。

第一步，定位。

柳巷街地理位置尴尬——往北是富人区，往南是码头苦力区。富人嫌这里不够档次，穷人嫌这里不够便宜。两头不讨好，所以死了。

叶辰要做的是锚定效应。他要在街口开一家“太和饼铺”，主打高端烧饼，定价十五文一个——这是什么概念？普通烧饼两文一个，十五文能买一斤猪肉。富人觉得这个价格离谱，穷人更是看都不会看一眼。

但这只是锚。

真正的杀招在后头。

叶辰拿着刘老头借给他的二两银子，跑了一趟城南的瓦市。他在瓦市里转了一整天，找齐了三样东西：一个手艺好的面点师傅，一个脑子灵活的伙计，还有一整套做烧饼的器具。

面点师傅姓王，四十来岁，在一家小食铺打工，一个月工钱五百文。叶辰直接开价一两银子挖他，王师傅二话没说就辞了工。伙计姓赵，十八九岁，机灵得很，就是没读过书，叶辰看他第一眼就觉得这人可堪大用，开价三百文一个月，小赵高兴得差点没跪下磕头。

人有了，家伙什齐了，店面也收拾出来了。叶辰站在店门口，看着那块新做的木匾——太和饼铺，四个字龙飞凤舞